喝雞湯能夠滋補我們的身體,并且喝完雞湯以後,身體暖暖的,還能夠抵禦風寒,尤其是在冬季喝一碗美味的雞湯,可以暖身子,用烏雞炖湯能夠幫助身體預防感冒呢!所以生活中很多人都非常喜歡喝雞湯,在家裡也會自己炖點雞湯來喝喝,那麼,秋冬季節雞湯怎麼做好喝?來看看美味雞湯的家常做法。
買新鮮的雞
想要炖出美味可口的雞湯,那麼第一步在食材上就不能松懈了,去菜場買那種現宰現殺的雞子是最好的,可以保證食材的新鮮,不要買冷凍的雞子炖湯,那樣炖出來的雞湯會很沒有口感的。買回新鮮的雞子以後,洗幹淨,先冷凍3到4個小時,這樣的雞子肉質鮮嫩,還可以減少病菌。
飛水法處理雞
最雞湯不是說把雞子和冷水一起加鍋裡面炖就可以的了,在炖雞湯之前,應該将雞肉放在開水裡面煮3到5分鐘,然後撈起來用冷水沖洗,這樣做可以讓雞肉返鮮,并且也沒有什麼異味,而且還能夠殺死病毒。
冷水下鍋文火炖
最後就是把雞子和冷水一起放在鍋裡煎煮了,先大火燒10分鐘,再用文火炖一兩個小時就可以了,還可以加入香菇,蘿蔔,玉米,黑木耳等食材一起炖,在炖湯的過程中不要揭蓋子,最好是用砂鍋炖湯,在快炖好了以後放鹽就可以
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