立秋之後天氣忽然冷了下來，一些夏天喜歡吃的生冷的食物，建議就要少吃一些了，否則很容易導緻腸胃負擔，在秋天的時候，吃瓜吃豆都不如吃一樣蔬菜，它有“蔬菜之王”的美譽，營養價值特别高，它就是口感非常好的西蘭花。西蘭花含有豐富的現膳食纖維，而且含有多種維生素和礦物質。

食材:西蘭花，大蒜，植物油，鹽，蚝油，玉米澱粉，雞精。做法:1.首先把西蘭花清洗幹淨，把每一個小朵都摘下來，切得小一些，放入清水中，加入鹽浸泡10分鐘，再徹底洗淨控幹水放入鍋裡。2.加入足量的清水，加入一勺鹽和幾滴油，把水燒至沸騰，繼續煮三分鐘，然後把西蘭花撈出來放入涼開水中過涼。3.把大蒜清洗一下，去皮切成薄片，鍋中倒入植物油，加熱至6成熱，放入大蒜，姜爆香，再把西蘭花放入，大火爆炒兩分鐘。

4.放入少許鹽，一勺蚝油，雞精，翻炒均勻，最後再加入一勺水澱粉勾芡，熟透之後即可出鍋裝盤。

食材:西蘭花，大蝦，料酒，鹽，雞精，蒜，植物油，玉米澱粉。

做法:1.買大蝦的時候一定要新鮮的活的蝦，把蝦去掉皮去掉蝦線清洗幹淨，放入一個大碗裡，倒入料酒，少許玉米澱粉，抓拌均勻腌制10分鐘充分入味。2.先把西蘭花分成小朵，放入一個大一些的盆子中，加入一勺鹽，倒入足量的清水，浸泡10分鐘，再把它清洗幹淨，放入鍋中倒入清水，燒沸騰之後焯水五分鐘撈出。3.炒鍋裡面倒入植物油，加熱至6成熱，放入大蒜爆香，等大蒜的顔色微微發黃，再放入蝦仁，炒成顔色為紅色後盛出備用。4.在鍋中倒入西蘭花，大火爆炒，加入鹽，雞精炒至八成熟之後再放入蝦仁一起翻炒成熟，最後用水澱粉勾芡一下即可出鍋裝盤。

食材:西蘭花，木耳，胡蘿蔔，大蒜，香醋，鹽，白糖，醬油，花椒，幹辣椒，植物油。

做法:1.首先把西蘭花分成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，沖洗幹淨，控水放入盆中備用。2.把胡蘿蔔去皮切成薄片，大蒜去皮切成末，幹辣椒分成小段，在炒鍋裡倒入足量的清水，先燒至沸騰，再把胡蘿蔔，西蘭花和泡發好的木耳放入。3.焯水好之後撈出來控水，放入一個盆子中，在裡面放入蒜末和辣椒，鍋中倒入植物油，加熱至6成熱，放入花椒爆香，把花椒撈出來之後，把熱油澆到幹辣椒和大蒜上激出香味。4.加入醬油，香醋，白糖，鹽，拌勻之後即可擺盤上桌。

食材:西蘭花，牛肚，生姜，大蔥，蒜蓉辣醬，鹽，料酒，蚝油，植物油。

做法:1.把西蘭花分成小朵之後沖洗幹淨，放入沸水中焯水5分鐘撈出，控水備用。2.把牛肚切成細絲，鍋中倒水，加熱至沸騰，放入牛肚，加入姜，蔥，料酒，煮至半熟撈出。3.鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，放入蒜，姜，蒜蓉辣醬，炒出紅油，再放入牛肚翻炒至成熟，放入西蘭花，加鹽，蚝油來提味。4.加少許清水，大火爆炒至食材成熟即可出鍋裝盤。

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