日本擁有豐富且多元的美食文化，由于其曆史淵源，誕生了許多結合濃厚西方色彩的料理，你知道像是耳熟能詳的冰淇淋蘇打、林氏蓋飯、披薩吐司都是日本人發明的嗎？還有看似标準西洋點心的黃色蒙布朗、草莓鮮奶油蛋糕，居然也都是誕生于日本？這篇就要來介紹10道日式經典美食的元祖創始店，嘗過之後或許就能了解它們人氣不墜的理由了！

▋披薩土司：日本老鋪咖啡廳的發明

滿滿的起司、酥脆的口感，一吃就忘不了的「披薩土司」其實是日本老字号咖啡廳「珈琲館紅鹿舎」在昭和32年（1957年）所發明，成為流傳至今的好味道。店舖開設當時販售的料理與一般吃茶店無異，後來他們以「吃茶店應該也能提供披薩」這個概念發想出披薩土司。至今來店裡的客人之中，一定有一半以上的人會點這道料理。此外，人氣女演員石原聰美也有去造訪過店家，并品嘗過披薩土司唷！

珈琲館 紅鹿舎

「珈琲館 紅鹿舎」店裡的招牌「元祖披薩吐司（元祖ピザトースト）

另外這裡也推薦店裡另一道名為「惡魔之火」（惡魔の炎）的咖啡飲品。端上時店員會表演精采的咖啡秀，将檸檬皮點火燒烤繞在咖啡杯旁，待火熄滅之後便完成一杯充滿檸檬香氣的咖啡。喜愛日式咖啡廳的人，趕緊把這間店列入清單吧！

珈琲館 紅鹿舎・地址：東京都千代田區有楽町1-6-8 松井ビル・營業時間：周一至五9:30～23:45 、周末與例假日9:00～23:45

▋林氏蓋飯：丸善書店創始人的招牌菜

看過二宮和也主演的經典日劇《流星之絆》的人，一定認得這道貫穿全劇的靈魂料理「林氏蓋飯」，也就是「紅酒炖牛肉蓋飯」，最大特色就是以洋蔥和牛肉熬煮出的香濃醬汁，淋在白飯上頭，每一口都吃得到香濃滑嫩。但你知道為什麼這道料理要叫「林氏蓋飯」嗎？

「林氏蓋飯」日文為「ハヤシライス」，是在明治初期由「丸善書店」的創始人「早矢仕有的（はやし ゆうてき）」所發想的一道料理，當時早矢仕先生和一些在日的外國人交情很好，在招待他們作客時曾端出這道料理，獲得衆人的好評，于是大家就用其姓氏為這道料理命名，稱之「早矢仕飯」，而由于日文中的「林」發音也是「はやし」，因此又叫做林氏蓋飯了。

日本橋丸善書店

以上這段曆史記載于1980年發行的《丸善百年史》中。不過其實「林氏蓋飯」的起源還有多種說法，也有人說是由上野某西洋料理店的林姓男子、或是明治初年某位住在橫濱的林姓男子所發明。在日本至今也有不少店家号稱自己是林氏蓋飯的創始店。

丸善CAFE（マルゼンカフェ）・地址：東京都中央區日本橋2-3-10 日本橋丸善東急ビル３F・營業時間：9:30～20:00▋土耳其飯：原來和土耳其沒關系！

「土耳其飯（トルコライス）」是日本長崎縣的名物美食，它還有個昵稱是「大人版兒童餐」，因為一個盤子裡必備三種主菜：抓飯、義大利面、炸豬排。三種看似很西洋的元素湊在一起，但這道料理卻是日本人的發明，而且和土耳其一點關系都沒有！據說命名的由來隻是因為其中的「抓飯」來自于土耳其。

土耳其飯、長崎奶昔創始店「ツル茶ん」

店家另一招牌「長崎奶昔」

「土耳其飯」的創始店是1925年創業的老舖吃茶「ツル茶ん」，号稱九州地區現存最古早的吃茶店，至今店裡依然有多種土耳其飯可以選擇，像是海鮮土耳其飯、牛排土耳其飯等。順帶一提，來長崎必吃的另一道B級美食「長崎奶昔（長崎風ミルクセーキ）」，也是「ツル茶ん」所發明的唷！

ツル茶ん・地址：長崎県長崎市油屋町2-47・營業時間：10:00～21:00

▋拿坡裡義大利面：與美軍曆史有濃厚關系

在許多日式洋食屋、日式咖啡廳都很常見的「拿坡裡義大利面（ナポリタン）」，其實并不是起源于義大利，而是誕生在日本！

「拿坡裡義大利面」創始店一般認為是橫濱的「新格蘭飯店（ホテルニューグランド）」。這間飯店是二戰後麥克阿瑟來訪日本時曾入住，戰後有将近七年左右被GHQ（聯合國軍最高司令官總司令部）所接收，當時進駐的美軍帶來大量的義大利面、蕃茄醬等食材，并常将兩者混合着吃。時任飯店第二代總料理長入江茂雄觀察到此情況，突發奇想便用生蕃茄加入洋蔥、紅蘿蔔等食材取代蕃茄醬作為調味，再加上炒火腿、菇類、起士粉，就成了現在大家所熟知的拿坡裡義大利面。

橫濱新格蘭飯店

新格蘭飯店的THE CAFE餐廳能品嚐到多種充滿曆史故事的料理

除此之外，新格蘭飯店還發明了海鮮焗烤炖飯、布丁水果盤，它們創始的由來都和當初戰後美軍占領期有關，現在這些充滿曆史故事的風味仍好好地被保留，且能在新格蘭飯店的THE CAFE餐廳品嘗到。

THE CAFE（ザ・カフェ）・地址：神奈川県橫浜市中區山下町 10番地 ホテルニューグランド本館1階・營業時間：10:00～21:00

▋豬排咖哩：竟是棒球選手的突發奇想！

炸得酥脆的豬排淋上歐風咖哩，搭配米飯和解膩的高麗菜絲，就是一道充滿幸福感的飽足料理。這道日式經典美味「豬排咖哩（カツカレー）」又是怎麼出現的呢？

「豬排咖哩」創始店是創業于1947年的老字号洋食屋「銀座スイス」，據說這道餐點是來自當年巨人隊棒球選手千葉茂的突發奇想。千葉選手曾是該店常客，某次造訪店家時，詢問能否「将豬排鋪在咖喱飯上」，這樣可以吃得比較快、飽足感又夠。聽起來再普通不過的要求，其實在早年是令店家十分詫異的想法，因此催生了這道料理，又被稱作「千葉先生的豬排咖哩」（千葉さんのカツレツカレー）。

銀座スイス・地址：東京都中央區銀座3-5-16・營業時間：周一至六11:00～20:30 、周日與例假日10:30～20:30▋蒙布朗：日式改良版和歐洲大不同！

不少甜點控都很喜歡「蒙布朗」，但不知道你有沒有發現，日本的蒙布朗是黃色的，和傳統歐式蒙布朗不一樣！

黃色的日式蒙布朗

蒙布朗的法文是「Mont blanc」，由秋季盛産的栗子泥搭配鮮奶油所制作的經典甜點，茶色糕體灑上白糖粉，令人想到歐洲秋季時節的白朗峰，便以此命名。蒙布朗在17世紀于法國流傳開，1900年代以降由知名甜點店「ANGELINA」進行改良，将奶油擠成細長條狀包覆于糖漬栗子上，成為至今大家熟知的蒙布朗樣貌。

來到昭和初期的1933年，日本制菓職人迫田千萬億先生前往巴黎和阿爾卑斯山脈附近旅行，初嚐蒙布朗便大受感動，他先是取得了ANGELINA的許可将蒙布朗引進日本，并改變些許做法來符合日本人口味，還使用和菓子道具「小田卷」來擠栗子奶油。

法國知名甜點店ANGELINA的經典法式蒙布朗

日式蒙布朗創始店「自由が丘モンブラン」

日式蒙布朗最大特色就是将栗子先剝去内層的褐色「澀皮」，并用甘露煮方式處理，如此制作出的栗子奶油就會是黃澄澄的色澤。由于歐式蒙布朗是用糖漬法來處理未剝澀皮的栗子，所以會呈現茶褐色。黃色的「日式蒙布朗」很快就在日本流行開來，反而法式的蒙布朗到了近年才傳至日本。

自由が丘モンブラン・地址：東京都目黒區自由が丘1-29-3・營業時間：11:00~19:00(公休日不定）

▋紅豆面包：原本是獻給天皇的貢品

日劇《繼母與女兒的藍調》當中，開面包店的佐藤健總喊着想成為像「木村家」一樣的面包店，木村家正是日本極具代表性的老字号面包店之一，讓它聲明大噪的居然隻是看起來不甚起眼的「紅豆面包（あんパン）」！

相傳在明治初期，木村家初代當主安兵衛曾在初建成的銀座煉瓦街上販賣紅豆面包，所使用的家傳酵母和西方不同，是隻有在以米食文化當道的日本才有的獨特酵母，同時也研發出獨門的面包内餡口味，用塩漬的八重櫻花瓣藏入紅豆泥中，制成紅豆面包，請當時的政治家好友山岡鐵舟幫忙獻給明治天皇和皇後品嚐，成功得到青睐，兩陛下更表示「希望以後能後繼續吃到」，從此之後便固定于每年4月4日将面包給明治天皇的4月4日就成了日本的「紅豆面包之日」。

木村安兵衛後來與次男英三郎在1869年開了「銀座木村家」，如今依然是排隊名店，一樓式面包販賣部，二樓為咖啡廳，三樓則是洋食餐館，可品嚐到各式輕食、面包套餐等，愛吃面包的可别錯過。

銀座木村屋總本店・地址：東京都中央區銀座4-5-7・營業時間：10:00～21:00

▋冰淇淋蘇打汽水：因「追星」而發揚光大！

日式複古咖啡廳常見的「冰淇淋蘇打汽水」，創始者竟是大家所熟知的資生堂化妝品！其實「資生堂」在一百多年前創業初期是間藥局。創業者福原有信曾到美國視察相關産業，發現當地藥局裡頭常見到販賣蘇打水、輕食的小區域，覺得很有趣，便将這個概念帶回日本，回國後在資生堂藥局的一角設置了「soda fountain」區，販售蘇打汽水。

「資生堂PARLOUR」餐廳外觀

店裡也有販售聖代、水果三明治等甜點

獨創的「soda fountain」區因為生意很好，後來逐漸擴展為「資生堂PARLOUR」餐廳，也開始制造并販售冰淇淋，日本的「冰淇淋蘇打汽水」就在兩者結合之下誕生了。當年資生堂餐廳所在地位在新橋花柳街旁，吸引很多藝人、表演者上門光顧去品嚐冰淇淋蘇打汽水，據說有能夠解酒醉之渴的功用。許多民衆或追星族也常為了一親藝人芳澤而造訪店家，讓冰淇淋蘇打汽水一炮而紅。

資生堂パーラー サロン・ド・カフェ 銀座本店（資生堂PARLOUR salon de cafe）・地址：東京都中央區銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル3F・營業時間：周二～周六11:00～21:00 、周日與例假日11:00~20:00(周一公休）▋日式草莓奶油蛋糕：成為日本的「國民蛋糕」

奶油蛋糕（Shortcake）源自英美國家，各種水果鮮奶油蛋糕裡都可稱為Shortcake。不過來到日本後，說到「ショートケーキ」就一定是特指「草莓鮮奶油蛋糕」，必須着純白蛋糕體、上頭點綴着大顆草莓，可稱得上是日本的「國民蛋糕」。

日式草莓蛋糕的起源有幾種說法。有一說是在1915年時，時任皇室宮内省「大膳寮」官員倉國輝，專門負責幫天皇與皇族做點心，他曾到巴黎的甜點店「Colombin」研修，回國之後在日本開了同名洋菓子店，号稱是日本首家提供正宗法式甜點的制造商，草莓奶油蛋糕就是門倉先生配合了日本人的口味而做出的。

源于英美的草莓奶油蛋糕

コロンバン的招牌草莓奶油蛋糕

很可惜的是經營了53年的原宿本店因為土地再開發事業在2021年已停業，如果想要品嚐他們的點心，還可以到東京車站或池袋與新宿等11家分店購買。另外也有一說是「不二家」創始人藤井林右衛門引進了草莓蛋糕，由于當時這二家都是西洋菓子的先鋒，「引進風氣」「開始販售」的先後順序也就各有說法了。・地址：東京都千代田區丸の内1-9-1　・營業時間：平日至周六8:00~22:00、周末與例假日9:00~21:00▋紅豆餡蜜：因客人的偶然一句話而誕生

「餡蜜」是一種日本傳統甜點，在傳統的「甘味處」等販售日式甜品的店家中可以吃到。小碗中裝了紅豆、寒天、蜜豆、水果、羊羹等餡料，最後再依淋上黑糖蜜，糖蜜多寡可依個人喜好調整。

發明餡蜜的銀座若松原本隻是一間普通的甘味店，某日有位常客向二代目的店主提出了「想要吃再更甜一點的東西」，于是店主就将自家的蜜豆放在紅豆泥上，再淋上甜甜的黑蜜提供給客人，沒想到一舉成為店家的招牌并廣為流傳。地址：東京都中央區銀座5-8-20 コアビル1F營業時間：11:00～18:00世上美食何其多，每天都有人在發明新菜色，但是要能流傳下來并廣受歡迎并不容易。這次介紹了10道日本經典美食，被發明的理由都十分有趣！下回來到日本旅遊時，不妨就去拜訪這幾間「元祖級」店鋪，品嘗看看古早味和一般認知的口味有什麼不同吧！

黃色蒙布朗、披薩吐司居然都是日本人發明的？10道日本經典美食的元祖創始店 | 樂吃購！日本

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!