1、材料:蔥切斷,姜、蒜切片,花椒、辣椒剪段,香葉,八角,香菜,豆瓣醬,佐料包。
2、将雞清理幹淨切塊,加料酒、鹽腌制10分鐘。
3、竹筍切片狀或塊狀。
4、鍋中加大量油,燒熱後加入豆瓣醬炒香後,加入姜、蒜、香葉、八角、蔥、辣椒、花椒炒1-2分鐘,加入“燒雞公佐料包”炒1分鐘。
5、倒入腌制好的雞肉炒至雞肉變微黃,大概3分鐘。
6、轉至高壓鍋加高湯或者清水淹沒雞塊,加入燒雞公佐料一包白色調味包,攪勻,加入一圈蔥,蓋上高壓鍋蓋,大火開後,改至小火壓8-10分鐘,大概煮1個小時。
7、閥門氣散後,揭開鍋蓋加入竹筍再煮大概5分鐘,把竹筍用水煮熟,放高壓鍋裡煮5分鐘後開蓋。
8、最後裝盤,加入香菜就開吃。
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