紅焖小巴魚。
原料:辮子魚、韭菜、鹽、味精、黃醬、粉芡、色拉油、蔥、姜、蒜、料灑、糖、清湯。
做法:
将魚清洗幹淨,打上花刀;鍋置火上,加油燒熱放入蔥、姜、蒜炝鍋,放黃醬炒出香味;加清湯,放入主料和調料焖制成熟,出鍋時撒上菲菜段,黃醬紅焖,去掉魚中的腥味,操作簡單,汁濃味美。
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