下醬10斤豆需要五斤鹽。黃豆醬是我國北方的傳統副食品,一般黃豆醬的比例是:一斤豆半斤鹽三斤水。用這個比例逐漸加量,那麼十斤豆就是五斤鹽三十斤水。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,是我國傳統的調味醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。
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