油炸帶魚需要兩三分鐘,将帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物,切去頭和細尾部分,剖腹取出内髒,改刀切成5厘米長的段,再放入油鍋中炸,一見魚段呈黃色并浮出油面時,即可用漏勺撈起。炸帶魚炸的時候一定要等到一面發黃時再翻面,不要翻的過早過勤,不然帶魚容易粘鍋或者是散掉。炸的時候要多注意,等兩面都發黃後即可出鍋,注意炸之前需瀝幹帶魚的水分。
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