1、用料:黃鳝2條、蒜苗2根、芹菜1棵、蔥15g、姜5g、蒜頭5g、豆豉15g、尖椒2根。
2、先把事先宰殺好的黃鳝砍成段,然後毎一厘米左右拍刀(注意不要拍斷)。
3、料頭依次改刀切好備用。
4、熱鍋下油先把料頭煸香,倒入鳝段煎至兩面微黃。
5、然後加入30g清水、調味料和剩餘料頭焖至全熟即可。
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