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銀絲卷的做法

美食 更新时间:2024-08-30 09:29:26

  1、材料:面粉500克,面肥50克,堿适量,白糖50克,油50克。

  2、将面肥用水調開,倒入面粉和成面團,蓋上濕布發酵;

  3、面團發好後稍饧,加入白糖、堿水,反複揉均勻(堿水要逐次加入,揉至面團光滑不粘手為好);

  4、将和好的面團用抻面的方法,反複抻條至面的勁頭均勻,然後繞搭9扣,出成面絲,橫置案上,刷上油,再切成6厘米長備用;

  5、将剩餘的面頭揉和均勻,搓條,揪劑,擀成橢圓形面皮,皮内放面絲一绺,将皮邊翻折于面絲之上,兩頭包緊,呈長圓形,稍饧;

  6、将銀絲卷上籠蒸15分鐘即可。

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