1、主料:膏蟹1隻(400克),雞蛋5隻,上湯500克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克。
2、将膏蟹洗淨,去鰓去腸,剖開取出蟹膏待用。
3、将雞蛋打入碗中,加入精鹽、味精、胡椒粉、上湯攪勻。
4、将膏蟹與蛋液一齊蒸7分鐘,然後将蟹膏放在上面再蒸2分鐘即成。
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