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制作芋頭的涼拌方法

美食 更新时间:2024-07-22 02:12:33

  1、食材:小芋頭300克,新鮮生姜5克,蒜頭5克,小蔥、香菜各1克,香辣醬适量,蚝油适量,香麻油适量,10年釀造陳醋适量,鹽、白糖适量。

  2、精挑食材。去菜市場挑選好的食材非常重要,尤其是挑選芋頭時注意:要挑選商販自己親自削皮的芋頭,選小個的,圓圓的那種,非小的白白的那種,那是用藥水浸泡去皮的,不要;新鮮老姜一塊、蒜頭一個、小蔥、香菜各一小支。

  3、準備切好食材。擇菜、清洗,将芋頭改刀成小塊,生姜、蒜剁細,小蔥切成小段,香菜留葉片兩支即可。

  4、焖煮芋頭。将芋頭倒入透明鍋蓋的鍋内,放入水,沒過芋頭,加适量鹽,開大火煮,當鍋内煮得隻剩下一點點水的時候關火,蓋緊鍋蓋繼續焖十分鐘,再起鍋,用冷開水淋一下,裝盤待用。

  5、制作調料。将生姜、蒜米倒入油鍋内翻炒至金黃,再加入前篇經驗制作的香辣醬,再翻炒1分鐘,起鍋淋入裝有芋頭的盤中。在盤中放入小蔥、香菜、白糖、陳醋、蚝油、香麻油,一起拌勻,即可。

  6、裝盤。将拌勻的芋頭倒入純白幹淨的盤中,色、香、味俱全的可口涼菜制作完成了。

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