1、原料:雞腿1隻、油1湯匙、大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、四季豆200克、紅椒一個、生抽、蚝油 各1湯匙、鹽1茶匙、花椒粒2克、料酒1茶匙。
2、将雞腿去除骨頭,切成條形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙鹽攪拌均勻腌制20分鐘。
3、四季豆去除兩頭和筋,切成小段後放入開水鍋中氽燙2分鐘,撈起瀝幹水分備用。紅辣椒切段,大蒜切片備用。
4、鍋中倒油,燒至六成熱後倒入雞丁炒至變色、發緊時倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
5、倒入焯過的四季豆大火翻炒2-3分鐘至表面發緊時,依次放入生抽、鹽翻炒均勻即可。
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