1、準備主要材料,紅棗洗淨下鍋煮,開鍋後煮5分鐘,撈出晾涼,切碎備用,越細碎越好,準備無油無水的幹淨容器,打入三個雞蛋。
2、加入紅糖。先手動攪拌至無顆粒狀态,電動打蛋器中速攪打至紋路越來越清晰,阻力變大,滴落的雞蛋糊紋路不易消失,加入玉米油和白醋(酸棗糕必備),順時針攪拌均勻。
3、加入紅棗碎,順時針攪拌均勻,加入泡打粉和小蘇打,也是順時針攪拌均勻,最後加入低筋面粉,用翻拌的手法,攪拌至無幹粉。
4、裝入模具,七分滿,我這次用的是四寸戚風蛋糕模具,一次做四個,表面撒白芝麻,烤箱預熱160度,中層,上下火,25到30分鐘,烤好紮根牙簽,沒有帶出面糊就是熟了。
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