燒肉剛出爐的時候,皮又香又脆,但放久了後,皮就不脆了,下面教大家如何讓燒肉返脆:
1、燒肉切塊,不要切得太薄,太薄煎的時候難豎起來。切成底部正方形最合适。
2、開火,炒鍋裡倒點花生油,其他食用油也行,油的用量是每塊燒肉皮都能接觸到油就行,油燒熱,火力調小,一塊塊燒肉放進鍋裡,保證每塊燒肉皮在下,每塊燒肉都能接觸到油,稍煎幾分鐘,這時候燒肉皮已經會很脆了,如果擔心燒肉不夠熱,也可以翻其他面都煎下,然後關火,也可以挪到鍋邊等多餘的油滴回鍋裡,上碟。
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