鲅魚怎麼炖好吃又簡單-tft每日頭條

鲅魚怎麼炖好吃又簡單

美食更新时间:2024-11-23 02:58:36

　　1、首先非常重要的是選鲅魚。

　　鲅魚一定要盡可能選擇新鮮的，新鮮的鲅魚，肉質鮮美，“閉眼燒也好吃”，而不新鮮的鲅魚，則自帶腥味，有失鮮美。新鮮的鲅魚眼睛明亮，皮質青灰，魚皮光滑。

　　2、清洗鲅魚。

　　魚肚子裡有很多血污，還有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。魚一定要洗幹淨再燒，魚洗不幹淨就燒會腥的。

　　3、腌魚。

　　魚洗好後，去掉頭尾，切成大塊。放兩克鹽，一勺料酒，一勺醬油腌制二十分鐘。

　　4、煎魚。

　　腌好的魚，擦幹水分，電餅铛上刷一層油，放到電餅铛上面煎到兩面金黃。如果沒有電餅铛，用不沾鍋也可以。

　　5、接下來，要調一個紅燒汁。紅燒汁分别是兩勺糖，一勺醋、一勺醬油。

　　6、熱鍋下油，中火，放入五克姜片，和五克蔥末。

　　7、蔥姜炒出香味後，大火，把煎好的鲅魚倒入鍋中。同時倒入半碗黃酒，沒有黃酒的話，用啤酒是最好的。

　　這裡要很快倒入酒，不用擔心糊鍋，因為幾乎是倒入鲅魚就要倒酒了，高溫會激發酒的香氣，也會防止鲅魚糊掉。

　　8、放入一把蒜頭。完整的，魚煲出來，蒜頭也好吃的。

　　9、加開水，沒過魚就行，倒入第6步調好的紅燒汁，根據自己口味加适量的鹽。大火煮開，蓋上鍋蓋，中火炖八分鐘左右。

　　10、炖好之後，再根據自己的喜好，開大火收收湯汁。

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