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排骨的做法大全湯

美食 更新时间:2024-07-30 19:12:50

  1、排骨山藥湯,原料:排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。排骨放入涼水燒開後焯一下,用熱水洗淨;排骨加熱水,放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個炖2小時;山藥洗淨切滾刀塊,放入,炖20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

  2、海帶排骨湯,用料:豬排骨兩斤,斬段。鮮海帶一斤,切長方塊,老姜一塊,用刀拍破,花椒二十餘粒,黃酒兩大匙,鹽适量。将海帶塊放沸水中十分鐘,撈出後泡清水裡。将排骨放沸水裡焯一下去血沫。在炖鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒,大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽,改中火炖約十分鐘,起鍋盛湯缽裡可配上适合自己口味的調料即可食用。

  3、冬瓜排骨湯,用料:豬排骨一斤斬塊,冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片,蔥半兩挽結,老姜一塊用刀拍破,花椒約二十粒,黃酒兩匙,鹽适量。将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。炖鍋中加水,放入姜塊、蔥結、花椒,燒沸後倒入排骨、黃酒。再次燒沸後放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結不要,盛燙碗裡即可上桌。

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