1、豬瘦肉75克,水發玉蘭片50克,蔥10克,白油40克,精鹽1克,料酒15克,濕澱粉少許,水發海參50克,水青豆25克,姜5克,雞油10克,醬油15克,清湯50克。
2、制法準備工作:将豬肉洗淨,切成肉絲,海參、玉蘭片、蔥、姜都切成絲。
3、烹調:将青豆、海參、玉蘭片用開水焯過,撈出備用。炒勺放火上,加入白油燒至七成熱,放入蔥姜一炸,放肉絲均勻劃開,加精鹽、醬油、料酒拌炒;再放海參絲、玉蘭片絲、青豆同炒,加清湯,最後用濕澱粉勾芡,淋上雞油即成。
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