原料:大蝦30克、姜末7克、青椒10克、紅椒10克、椒鹽5克、料酒5毫升、玉米澱粉30克。
1、大蝦30克開背去蝦線,姜蒜各5克、青紅椒20克切末。
2、碗中倒入大蝦、料酒、玉米澱粉,攪拌均勻。
3、鍋中倒入食用油,油溫燒至七成熱,放入大蝦,炸至兩面金黃。
4、另起鍋倒入食用油、姜蒜末、青紅椒末,大火爆香,放入大蝦,翻炒均勻,倒入椒鹽,翻炒即可出鍋。
椒鹽蝦:
椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名肴,屬于粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經油泡後,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉内,食品外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。
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