1、材料:腐皮150克 山藥300克、香油10克、白砂糖10克、醬油10克、五香粉5克、黃酒5克、鹽2克。
2、山藥洗淨,上屜蒸爛;
3、取出後剝皮,碾成細泥;
4、放入碗内,加入醬油、精鹽、紹酒(黃酒)、白糖、味精、 五香粉、清湯50克攪拌均勻;
5、腐皮平鋪在案闆上,把拌入味的山藥泥均勻地鋪在上面,卷成筒形,外部裹上一層紗布,再用細繩纏緊,上屜蒸透;
6、取出後晾涼,解開繩,去掉紗布,刷上香油,切成片裝盤即成。
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