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可可粉和巧克力粉的區别是什麼

美食更新时间:2024-11-29 11:45:08

　　1、可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力是成品，裡面加了很多其他的東西。

　　2、巧克力與可可粉都是由可可豆所制成的，可可豆經過發酵、幹燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經幹燥制成粉末狀的産品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。

　　3、可可粉和巧克力的差異在于他們在加工過程中可可脂(cocoabutter)的含量不同。可可粉隻含10%-35%的可可脂,但是巧克力含有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更濃更純更香。可可脂是評判巧克力好壞的關鍵之一,天然可可脂會讓巧克力有種入口即化的感覺,但是代可可脂也就是人造可可脂會讓巧克力食同嚼蠟。

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