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牛肉丸做法步驟

美食 更新时间:2024-06-17 00:17:36

  1、準備食材:新鮮的牛後腿肉500克,冰水150克,土豆澱粉40克,小蘇打2克,料酒10克,食鹽6克,白砂糖8克,小蔥4根和大蒜6瓣,生姜1小個和白胡椒粉2克。

  2、可以直接使用料理機,将小蔥,生姜和大蒜放入其中加上清水,直接打成蔥姜蒜水。如果沒有條件的話,很簡單隻需要将蒜瓣拍碎,小蔥切段,生姜切片,之後一起放進熱水中浸泡。等到水溫冷卻就可以包上保鮮膜放進冰箱的冷藏層一晚上,第二天使用的時候将過濾幹淨。這個是可以加入土豆澱粉,白胡椒粉,料酒和白砂糖等調味料,攪拌均勻放置冰箱備用即可。

  3、将牛肉洗幹淨用廚房紙擦幹,記得需要将筋膜除去幹淨,之後就是用菜刀切成薄片,就可以放進料理機了。等到牛肉成了小顆粒的牛肉末就可以将小蘇打和食鹽也一起加進去,中途需要少量多次的加入處理好的蔥姜蒜水,等到肉泥光滑就可以取出。

  4、燒一口清水,水溫溫熱既可以,之後将左手的虎口出将牛肉泥捏出球形,之後右手拿勺子将肉丸刮出就可以立刻放進鍋裡。重複這個步驟,等到肉丸全部下鍋,就可以轉成大火,等到清水燒開就可以,轉中火煮5分鐘左右,如果牛肉丸都浮上來,就可以撈出了。

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