1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、适量油、适量鹽、适量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、适量油、适量鹽、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量紅辣椒、适量花椒、适量料酒、适量澱粉、适量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗幹淨，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。快速腌酸豆角所需的調料。鍋内倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆内。蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。豬肋排洗淨斬成5公分段，盛到幹淨容器裡，倒入一湯匙料酒。倒入适量水澱粉，拌勻。倒入幹澱粉，拌勻。鍋裡坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。小碗裡倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、适量清水、加适量精鹽調汁。另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控淨油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火炖制10分鐘即可出鍋。
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