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什麼是鮮牛奶

美食 更新时间:2025-02-03 09:11:43

鮮牛奶也叫純牛奶,呈乳白色或微黃色的均勻膠态流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之内的牛奶,否則不能稱之為“鮮”奶。原來國家對于牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定,故各乳品企業在其産品中不能提到“鮮”字。而液态牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。

鮮牛奶如何選購:(1) 眼觀:先觀察牛奶的包裝有沒有脹包,奶液是不是均勻的乳濁液。如果産生上下分界,上部出現清液,下部有像豆腐腦的沉澱,說明奶已變質。

(2) 攪拌:用攪拌棒将奶汁攪拌均勻,觀察奶液中有沒有紅色或深黃色;有沒有不溶雜質;有沒有發粘或凝塊現象。如果有,說明牛奶中摻入澱粉等物質。

(3) 鼻嗅:新鮮的優質牛奶聞起來是鮮美的乳香味,而不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味。

(4) 口嘗:正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味四種滋味融合而成,不應嘗出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。

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