1、主材:鮮蝦仁200克、雞蛋3個、西蘭花少許。
2、調料:鹽适量、澱粉适量、料酒适量、蛋清适量、食用油适量。
3、鮮蝦自背部切開,去泥腸。
4、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液,洗淨用廚房紙擦幹。
5、将鮮蝦用1個蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻,放入冰箱冷藏待用。
6、西蘭花焯水過涼,3個雞蛋加适量鹽打勻。
7、起油鍋,滑散蝦仁,變色後倒入雞蛋液。
8、蛋液差不多凝固時加入西蘭花,加少許鹽炒勻。
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