1、青紅椒切成三角塊,洋蔥切條。
2、鱿魚處理時不要從肚子剪開,由頭部揪出内膛,處理好的鱿魚切成圈。
3、鍋中坐水,燒開,鱿魚焯水,變色打彎即撈出。
4、鍋中放炒菜量油,放入蔥姜爆香後倒入老幹媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。
5、将洋蔥倒入翻炒幾下。
6、倒入鱿魚快速翻炒與料混均勻,加入料酒,老抽,白糖,雞精炒勻。
7、加入彩椒繼續快速翻炒。
8、出鍋前灑入孜然粒即可。
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