1、配料:雞腿肉1個、翅根3個、新鮮香菇5個、青椒(稍辣)1個、洋蔥半個、姜 半塊、糖少量、蒜6個、蔥一段、花椒數顆、八角1個、料酒3勺、雞精少量、生抽 多量、老抽少量。
2、烹饪步驟:(1)雞腿肉和翅根切小塊,放大碗裡,放入姜粒,花椒粒,料酒兩勺,生抽适量,雞精少許,腌制一會。這個空隙可以準備配菜。
(2)香菇切片,尖的大青椒切段,洋蔥切寬條。準備蒜粒,姜粒。
(3)鍋内倒油,可以稍微多一點,油稍熱之後,加入蒜粒,花椒,姜片,爆香。
(4)倒入腌制好的雞肉爆炒一會。
(5)炒的時候加入料酒,生抽多一點,少許老抽,少許雞精和糖和八角和蔥段。
(6)加入香菇,繼續炒,這會先加入香菇片可以讓香菇多炖一會,更香。可以加入水,沒過食材,可以嘗嘗湯汁來調味,适當加入鹽和醬油。
(7)炖到七分熟,連着湯汁和雞肉倒入砂鍋裡,在上層放上青椒和洋蔥,大火轉小火炖3-5分鐘。關火。完成。
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