1、食材：三黃雞适量、蔥适量、姜片适量、鹽适量、胡椒粉适量、油适量、香油适量、姜茸适量、蒜茸适量、鹽适量、雞精适量、花生油适量。
2、把雞拿出來，用清水洗幹淨了，然後淋幹水，也可用廚房餐具清潔用紙擦一下殘留的水分，一會要進行腌制的哦！
3、把雞放在桌上，将其内外均勻地塗上胡椒粉和鹽，并将姜片和蔥都塞進雞肚子裡面去，然後再在雞的表面塗上一層油，均勻塗上即可。
4、這時，找一個大一點的碗，裝滿水，再将雞放下去，并撒些姜片下去，然後，放到冰箱裡過夜冷藏。還有，在冰箱裡再放一盆水冷藏，再凍一些冰塊，備用下。
5、把雞身上弄的比較肥的油收集一下，在鍋裡把油燒開，再把肥油放下去，煉一煉油。
6、這步很簡單，就是等鍋裡的油煉得差不多的時候，用碗把剛剛煉好的油盛起來。
7、就是把剛才腌制的雞拿出來，并放一小碗的水，放到鍋裡蒸，等到水開後，還需蒸個20來分鐘左右。
8、把冰箱裡的冰拿出來，用盆裝些水，把冰塊放下去，再把剛蒸好的雞放到裡面，大概冰個半個小時左右即可。
9、把剛才蒸雞時候弄下來的雞湯，用碗盛起來，一會要用到。
10、這時，把火可以燒起來了，鍋燒熱後，再放一些雞油，再倒入一點蒜茸，炒一炒。然後，再倒入幹淨的大米啦，翻炒一下，注意，要均勻炒好的哦。
11、先将剛炒好的米倒入電飯煲裡，再弄些适量的雞湯倒下去，加入少量的鹽，然後，就是跟日常煮飯一樣，開始煮起來了。
12、就是把剛才冰鎮好的雞撈起來了，放在筷子上，等水分風幹了。再在雞的表面抹一層香油，再切成塊即可。
13、把蒜茸和姜茸用油在鍋裡炒香了，然後，倒在小碗裡面，再在裡面加些鹽和雞精，攪拌均勻啦即可，這樣就完成了。
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