1、把10斤前槽肉/後鞧肉(肥瘦比例為1:9)切成1cm見方的肉丁或者絞成肉餡。
2、加入一袋幹腸調料。
3、加入2兩半食鹽。
4、加入1兩味素。
5、加入1兩鮮姜末。
6、加入3兩曲酒。
7、加入3兩白糖。
8、加入少許腐乳汁。
9、加入上述各種調料後,攪拌均勻,放2-4小時。
10、用灌腸機或者漏鬥手動灌入腸衣内。
11、将灌好的腸整形挂起來晾幹3-4天。
12、放入冰箱保存。食用的時候,取适量入屜蒸20分鐘即可食用。
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