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正宗家庭版牛肉丸做法

美食更新时间:2024-12-18 15:01:45

正宗家庭版牛肉丸做法（好吃又好做的香脆功夫牛肉丸-家庭版商業版都可使用）1

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正宗家庭版牛肉丸做法（好吃又好做的香脆功夫牛肉丸-家庭版商業版都可使用）3

主料：淨牛肉五斤，荸荠一斤，香菜20克。

配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)鹽（6）白糖（7)雞精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香蔥粉(11)麥芽粉(12)雞蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精。

調料；（1）孜然粉（2）辣椒粉(3)花椒粉（4）芝麻（5）香油。

具體做法：

1、取5斤牛肉用絞肉機絞成肉餡。

2、香菜20克、孽荠1斤剁成末。

3、将牛肉與荸荠、香菜末放入盆中，加入80克料酒，40克鹽、50克嫩肉粉，20克雞精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香蔥粉，1斤生粉，8個雞蛋，水适量，攪拌均勻，上勁即可。

4、将調好味的肉餡擠成鹌鹑蛋大小的丸子，待用。

5、裹上面包糠，注意在裹面包糠時要均勻．

6、将油鍋裡的油溫燒至160℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油溫調到180℃-200℃左右炸至表面金黃色撈出即可。

7、成品肉丸外酥裡嫩，撒上調料即可銷售。可按斤稱重，也可串串。

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