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滑炒雞松怎麼做

美食更新时间:2024-08-17 03:14:25

滑炒雞松怎麼做?将雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裡，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗幹淨，擠幹水分，放在碗内加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻，下面我們就來聊聊關于滑炒雞松怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

滑炒雞松怎麼做

将雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗裡，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗幹淨，擠幹水分，放在碗内加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉，漿拌均勻。

冬筍切菱形片，蔥、姜切末；用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉（澱粉3克加水2克調勻）、鮮湯調成芡汁備用。

鍋上火燒熱，加豬油，燒至三成熱時，下漿好的雞片，滑散滑透倒入漏勺，控淨油分，鍋内少許底油，下蔥末，姜末，冬筍片和豌豆煸炒，再下滑好的雞片，潑入兌好的芡汁，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤上桌即可。

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