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滑炒雞松怎麼做

美食 更新时间:2024-11-29 22:21:42

滑炒雞松怎麼做?将雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片,放入碗裡,加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘,再用清水投洗幹淨,擠幹水分,放在碗内加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉,漿拌均勻,下面我們就來聊聊關于滑炒雞松怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

滑炒雞松怎麼做(滑炒雞松做法)1

滑炒雞松怎麼做

将雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片,放入碗裡,加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘,再用清水投洗幹淨,擠幹水分,放在碗内加精鹽、味精、紹酒、蛋清、澱粉,漿拌均勻。

冬筍切菱形片,蔥、姜切末;用小碗加精鹽、味精、紹酒、水澱粉(澱粉3克加水2克調勻)、鮮湯調成芡汁備用。

鍋上火燒熱,加豬油,燒至三成熱時,下漿好的雞片,滑散滑透倒入漏勺,控淨油分,鍋内少許底油,下蔥末,姜末,冬筍片和豌豆煸炒,再下滑好的雞片,潑入兌好的芡汁,翻炒均勻,淋香油,出勺裝盤上桌即可。

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