1、毛豆150g、雞爪250g、食用油、食用鹽、醬油、老抽、水、生姜、蒜頭。
2、方法:毛豆剝皮,用清水清洗幹淨。鴨爪放在熱水中焯3--5分鐘左右撈起。
3、用熱水焯過的鴨爪清洗幹淨,切成小段備用。
4、熱鍋冷油,把切好的鴨爪放入鍋中煸炒,炒至稍有變色後盛出備用。生姜洗淨,切成絲,蒜頭切成末。熱鍋,倒入适量的油,放入适量的油,放入姜絲和蒜末翻炒。
5、接着放入毛豆翻炒片刻,放入鹽調味,然後倒入适量的清水蓋蓋子煮三分鐘。
6、待毛豆稍變色後,放入已經炒過的鴨爪于毛豆一起翻炒。
7、放入清水,一定要沒過鴨爪,開大火,蓋上鍋蓋燒煮。待水開後,放入醬油于少量的老抽進行調味,繼續蓋上鍋蓋大火煮。
8、鍋中的水被煮得餘下不多的時候,放入鹽,再翻炒,然後就可以出鍋了。
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