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蛋皮芋卷怎麼做

美食更新时间:2024-08-27 08:19:57

　　1、用料：芋頭2個、雞蛋1個、玉米澱粉（可選）5克。

　　2、芋頭去皮，切成小塊。

　　3、上鍋蒸至軟爛，再用勺子或研磨碗搗成泥。 PS：芋頭本身就比較軟爛，也易消化，所以不需要搗得特别細膩。

　　4、雞蛋打入碗中，放入5克澱粉，攪打均勻。 PS：加入澱粉是為了蛋餅不易破。

　　5、用篩網過篩，篩去較多氣泡和沒有融化的澱粉顆粒。

　　6、起鍋開小火，加入少許油，鍋子微微熱後就可以倒入蛋液了。

　　7、煎至蛋餅底部凝固，翻面再煎至兩面金黃。

　　8、蛋餅煎好後放在案闆上，将芋頭泥均勻的鋪在上面。

　　9、慢慢的卷起來。因為芋頭泥有一定的粘性，所以這個蛋卷不需要卷的很緊實。

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