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如何挑選竹筍

美食 更新时间:2024-10-15 05:35:32

1、筍殼:要完整并緊貼筍肉,顔色以棕黃色為佳,綠色為次。

2、顔色:看根部邊上的顔色,白色為上品,黃色次之,綠色為劣。筍肉越白越好吃。

3、肉質:用指甲輕摳筍的截面,如果可以輕易摳出小坑,則竹筍肉質鮮嫩。

4、硬度:筍殼要帶點硬度,太軟則表示出土時間偏長,不夠新鮮。

竹筍是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國,類型衆多,适應性強,分布極廣。在中國自古被當作菜中珍品。竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培曆史極為悠久。

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