1、準備材料:鮮肉鴨500克、甜豆5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克;
2、先将鴨肉洗淨,再剁成 6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲;
3、用油起鍋,先将鴨塊炒出油來。然後加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;
4、這時加入啤酒和高湯, 等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油;
5、調好味道之後就改成小火,焖30分鐘,再加入甜豆、撒上點胡椒粉,稍微勾芡,出鍋,盛盤上桌。
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