1、将新鮮的豬腦放入一個中碗中,倒上開水,淹沒豬腦,然後浸泡一分鐘。
2、一分鐘後用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕撚動牙簽,旋轉,利用牙簽上的小毛刺粘着包裹豬腦的紅血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剝離。
3、将豬腦表層的血筋剝除後,左手的手指輕輕将豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,除去豬腦溝深處的血筋。
4、做湯的豬腦,定要務盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈,這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!