1、主料:南瓜一斤。
2、輔料:糯米粉兩百克、玉米澱粉六十克、白糖六十克、巧克力适量、枸杞或檸檬皮、橘子皮少許
3、将南瓜清洗幹淨,去皮去瓤沖洗幹淨,然後瀝幹水分切成片狀(厚一些沒關系),放入蒸鍋中大火蒸制南瓜變軟拿出(約十分鐘左右)
4、然後将南瓜取出後,放入容器中搗碎(搗成泥),或者放入保鮮袋中用擀面杖擀成南瓜泥都可以,(因南瓜蒸熟後水分含量較多,所以要濾去多餘水分)
5、然後将南瓜泥放入一個盆中,加入糯米粉、澱粉和白糖用手搓揉成一個面團(揉到面團表面光滑就可以了,揉的時候可以加少許油,這樣做出來不會粘)
6、将面團搓成長條狀,然後用刀切成五十克左右的小面團,面團稍微用手按扁一些,加入巧克力,然後收口後再搓圓用手微微壓扁一些
7、接着就是開油鍋了(油要多一些,這樣炸出來的南瓜餅才均勻),油溫五成熱放入南瓜餅,關火炸一分鐘(注意是關火炸,如果開火炸容易糊底,出鍋就十分影響口感了)
8、最後一步見南瓜餅飄起來,然後撈出來把油溫升高,再複炸一次(複炸的時間不能超過十五秒),即可出鍋裝盤啦。
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