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腌辣白菜的技巧

美食 更新时间:2025-01-13 20:00:05

  1、材料白菜1棵,大蒜1頭,姜适量,蘋果1個,梨1個,白糖适量,檸檬1個,辣椒粉适量,味素适量,魚露适量,鹽适量。

  2、大白菜1棵,将大白菜一片片掰開,洗淨,控幹水分。

  3、切成1.5~2厘米寬的段兒,這個長短随個人喜歡,長了吃的時候再切一下也可以。

  4、取大盆,裝入切好的白菜片,加入适量的鹽,适合個人的口味即可,不要太鹹,腌制24小時。

  5、沒有檸檬可以用白醋替代。

  6、水果去皮洗淨,酸芒果隻用了一半。大蒜和姜去皮洗淨。

  7、大蒜做成蒜泥,先用夾蒜器夾碎,再入碗中用擀面杖搗碎。

  8、榨好的果醬加入适量的白糖拌勻,自己嘗一下,也不要太甜,備好的蒜泥和姜末。

  9、将所有的調味料放在一起拌勻,加入味素、魚露攪拌均勻,根據自己的口味加入适量的辣椒面拌勻,辣椒面的用量就根據自己能承受的口味調整。

  10、攪拌均勻,腌制24小時的白菜會出來一些水,可以去掉鹽水,如果調味料幹粉用的多,也可以不去掉鹽水,視情況而定,最後加入攪拌均勻的調料。

  11、用筷子輕輕的拌勻即可,此時就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封,放入冰箱冷藏保存。

  12、腌制一周之後就可以吃了。

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