1、食材:新鮮紅辣椒500g、油160g、鹽16g、白糖35g、味精5g、甜面醬60g。材料準備好後,需要對食材進行初步處理,首先把新鮮紅辣椒洗淨,充分晾幹水分,然後把辣椒從中間剖開,去籽,如果不想太辣的話,可以這個時候把辣椒筋去掉。
2、然後把紅辣椒剁碎,如果想省事的話,可以用破壁機攪碎,不過這樣沒有剁碎的口感好,這個時候需要注意的是,案闆和刀都應該充分晾幹,不能沾水,不然做好之後的辣椒醬會很容易壞掉。
3、接着在鍋裡放入适量的160g油倒入鍋中,油溫6成熱的時候,下入剁碎的紅辣椒500g,然後加入甜面醬60g,味精5g,白糖35g以中小火同煮約7、8分鐘,讓辣椒和醬充分結合後,會透出紅亮的油,最後加入16g鹽,攪拌均勻,晾涼就可以裝罐了。
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