1、首先打蛋時,我們常常會選擇在桌子邊緣,但是桌子邊緣往往并不幹淨。正确的做法是選擇幹淨的碗邊敲碎雞蛋,并且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。
2、大火快炒很容易将雞蛋炒糊,并且導緻其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒,這樣炒出的雞蛋就不會老,口感也更柔滑。
3、使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣,如果攪時加點水或奶油,煎出的蛋餅不容易糊鍋,還松軟可口。
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