1、雞蛋分離出蛋黃,加糖、橄榄油隔熱水煮至黏稠,打蛋器劃過後會留下痕迹,但是又很快會消失,這樣就好了。
2、取100克巧克力切碎放進蛋黃糊裡,攪拌至巧克力融化,倒入牛奶攪拌均勻,晾涼備用。
3、冷藏的淡奶油倒盆裡,打發至7成發左右,像這樣出現紋路即可。
4、把打發好的淡奶油放入到蛋黃巧克力糊裡,拌勻,即成巧克力冰淇淋糊,暫放冰箱冷藏室備用。
5、把另外的100克巧克力加5克黃油隔水融化,刷滿模具内壁,放上切好的核桃碎。
6、模具裡的巧克力凝固後,取出冰淇淋糊填滿模具,放冰箱冷凍3小時以上,再取出,表面刷滿融化的巧克力,出模即可食用。
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