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死魚怎麼保存保鮮?

美食 更新时间:2024-10-03 19:24:50

  1、魚死後,鱗片會讓魚更快變質,因此,可能的話,盡量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外,魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強,冷凍保鮮的情況下,如果不先去掉魚鱗,當解凍宰殺的時候,就難以去魚鱗。

  2、冰常用于魚類保鮮處理。如果沒空宰殺,可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是,最好是把魚用碎冰埋起來,不能光把魚鋪在冰面上。

  3、在沒有冷凍源的情況下,鹽腌是傳統的保質方法了。鹽腌制的保鮮效果則不太好,此外,腌制後的魚肉味道有變化。鹽腌制的情況下,最好把魚宰殺幹淨剁碎,這樣才能把魚腌得透,不容易變質,否則,必須用鹽量比較大,吃起來就太鹹了。

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