貝殼花卷做法-tft每日頭條

貝殼花卷做法

美食更新时间:2025-01-09 00:42:17

　　1、面粉、酵母、水、白糖一起放入廚師機裡，先用低檔攪拌成無幹粉顆粒狀後再轉高檔，将面團揉至表面光滑，跟耳垂一般綿軟的狀态後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

　　2、發酵好的面團取出來，放在撒了幹粉的面闆上，使勁搓揉，将裡面的氣體揉出來後分成40克一份的小劑子，取一個劑子，用洗衣服的手法，每一個劑子都搓揉30次左右，将裡面的氣體完全排幹淨。

　　3、這時候的面團非常柔軟順滑，将它放在手心團成圓形（這一步一定不能省，它是饅頭松軟的關鍵，面團揉得越好，蒸出來的饅頭就越光滑哦），将所有的面團全部都揉好，在操作的過程中，需要的時間比較長，每做好一個，最好用保鮮膜覆蓋松弛十分鐘左右，防止表面變幹。

　　4、從最先做好的小面球開始，取一個小面球放在案闆上，用擀面杖擀成圓形。（經過松弛的小面球不會回縮，非常順手，如果小面球在擀的時候發生回縮了，就表示松弛還不到位，再延長一點時間）。

　　5、用刮刀将面片分成同樣大小的八份。

　　6、八份面餅全部都摞起來。

　　7、用筷子在中間壓一下。

　　8、底部豎起來，從尖端開始往下卷，然後再用筷子從中間壓下來。

　　9、稍微整理下，漂亮的花卷就做好了。

　　10、全部做好後，蓋上保鮮膜再次醒發20分鐘左右。

　　11、将二發好的貝殼卷放在刷了油的蒸闆上，水開後再繼續蒸15分鐘，關火，焖3分鐘即可出鍋。

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