學做正宗東坡肉-tft每日頭條

學做正宗東坡肉

美食更新时间:2024-10-18 11:24:18

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）1

今天翻翻酒櫃發現還有一瓶上好的花雕酒，拿來做東坡肉正好，正宗的東坡肉是必須用這紹興的花雕酒做才好吃，經過3個小時的烹制過程，肉變得軟糯紅亮，酒香濃郁，入口即化，非常之解饞的一道菜，在杭州曾經吃過樓外樓的東坡肉，真是終生難忘的一次經曆，美味在嘴裡瞬間爆開，那感覺真是妙極了。

用料

五花肉1000克、蔥适量、老抽适量、生抽适量、糖适量

鹽适量、紹酒适量

制作步驟

1.準備材料，這道菜的至關重要的地方就是選料，要選五花三層的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪層要有三層，而紅肉部分也要三層。特别是肉皮下的第一層脂肪要厚一些。這點是成敗的關鍵，隻有選這樣的肉，經過長時間的炖煮，做出來的肉才能層次分明，口感豐富不會變得幹巴巴的。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）2

2.開大火，熱水上鍋，把肉皮朝下放入鍋中。等肉定型就可以撈出。汆燙可以除掉多餘的血水，并能讓肉固定形狀，方便料理。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）3

3.把汆燙好的肉，放到涼水裡過一下，改刀切大塊（約1兩半一塊）

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）4

4.取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）5

5.肉皮朝下碼在蔥、姜上。肉皮朝下很重要，這樣皮才能更好的上色，長時間炖煮肉也不會變散。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）6

6.倒入花雕酒适量，我用了一瓶。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）7

7.倒入适量的生抽，老抽也要放一些，這樣顔色會更好看。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）8

8.然後再在上面放上大半碗白糖。蓋上砂鍋蓋子，大火先燒開，然後轉小火慢炖2小時。（這個時間跟你放的肉的數量有關系，當湯汁快要收幹變得很濃稠的時候就可以了，到了1個半小時的時候最好看一下以免燒過，炖大了會發苦，）

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）9

9.經過兩個小時的慢炖，肉早已熟了，取出，轉蒸籠，再蒸30分鐘蒸的目的是為了把多餘的油脂逼出來，做到香而不膩。

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）10

東坡肉成品圖

學做正宗東坡肉（教你在家做東坡肉）11

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食山藥怎麼做才好吃
山藥怎麼做才好吃?主料：山藥1根、胡蘿蔔半根輔料：鹽适量、醋适量、糖适量、雞精适量，今天小編就來說說關于山藥怎麼做才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!山藥怎麼做才好吃主料：山藥1根、胡蘿蔔半根。輔料：鹽适量、醋适量、糖适量、雞精适量。山藥... 2022-07-11
美食怎樣發面做小籠包好吃
大家好，我是我是曦家吃貨，你們喜歡吃包子嗎？本吃貨就特别喜歡吃包子，尤其喜歡那種皮薄餡大的，今天就教你們做一個好吃又好看的薄皮素餡的水晶包，一般來說做成的透明包子，都是要加入一定量的澱粉的，然而用澱粉做出的包子涼了後就變得非常堅硬了，我這個... 2023-02-13
美食山裡有什麼植物可以吃
大千世界無奇不有！比如渾身是刺的刺角瓜，明明是非洲的特色美食，但吃起來卻是咱們農村地裡老黃瓜的味道；又比如貓屎咖啡，明明是麝香貓吃完咖啡果後的“排洩物”，卻是咖啡中最貴的之一！但是，今天和大家分享的美食，非常的神奇！之所以這麼說，就是因為這... 2023-03-06
美食學會了這5款家常菜請客吃飯不用愁
#頭條創作挑戰賽#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同... 2023-03-14
美食便宜又好吃的葉子菜
導語：這菜葉子常被忽略，1塊錢買一把，蒸着吃最香，不懂吃可惜了對于一些蔬果的菜葉子，相信多數人會選擇将其扔掉，但其實有的菜葉子價值和口感并不輸果實，胡蘿蔔纓便是其中的一種，胡蘿蔔纓的食用價值非常高，營養也很豐富，但卻總會被人忽略，其實胡蘿蔔... 2023-03-23
美食東北雞蛋醬的做法
東北雞蛋醬的做法?食材雞蛋2個、黃醬3大匙、小白菜适量輔料黃瓜适量、生菜适量、香菜适量調料色拉油适量、小蔥1根，今天小編就來聊一聊關于東北雞蛋醬的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!東北雞蛋醬的做法食材雞蛋2個、黃醬3大匙、小白菜适量輔料黃... 2022-07-11
美食豆漿怎麼做營養又好喝
雖說天天宅家，不用出門，不用上班，但是早餐可得好好吃。早餐是一天之中最為重要的一餐，認真吃早餐已經成為一種人生态度，被更多熱愛生活的小夥伴所重視。而豆漿作為中式早餐裡非常常見的一種飲品，也得到了很多人的重視。豆漿中含有大量的硒維生素e以及... 2023-03-20
美食德意蒸烤一體集成竈可以做什麼
如今，越來越多的年輕人滿懷熱忱地踏入廚房，踐行着自己的理想烹饪生活，将幸福感藏在一日三餐裡。烹饪也不再局限于簡單的家常小菜，而是越來越趨向于蒸烤等多元化的烹饪方式。德意電器一直以來都擁有敏銳的市場洞察力，堅持不斷推陳出新，完善産品矩陣，除了... 2023-03-07
美食煎冷凍牛排的方法和技巧
煎冷凍牛排的方法和技巧?超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行，今天小編就來聊一聊關于煎冷凍牛排的方法和技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!煎冷凍牛排的方法和技巧超市買的冷凍牛排一塊，不需要太貴，口感好就行。放冷水裡解凍，用廚房紙巾吸... 2022-07-17
美食怎樣做東北排骨炖豆角
怎樣做東北排骨炖豆角?排骨炖豆角，好吃又下飯，不愧為東北四大炖之一，今天小編就來聊一聊關于怎樣做東北排骨炖豆角?接下來我們就一起去研究一下吧!怎樣做東北排骨炖豆角排骨炖豆角，好吃又下飯，不愧為東北四大炖之一！By老馮烤羊蠍子館用料鮮排骨适量... 2022-10-04
美食經常食腐乳的壞處
腐乳是我國民間一種傳統的美食，受到了很多人的喜愛。的，我自己在生活當中也經常會購買一些腐乳，尤其是在早晨的時候經常會使用一些，非常的下飯。但是也有一些人認為腐乳對我們的身體非常不利，到底是不是這樣呢？一起來看看吧。1、降低膽固醇腐乳，本身是... 2023-03-15
美食昆明美食排行榜前十名探店
住在萬達是一種什麼樣的體驗？那就是兩個字：舒服！站在樓上可以俯視人來人往的萬達廣場，仰望又能看到一望無際的藍天和3D立體雲朵。2015年1月18日，中國首例307米雙子塔封頂，成為雲南建成的第一高樓。昆明雙子塔位于喜馬拉雅地震帶上，地層結構... 2023-01-09
美食兩種果蔬的生長環境及特點
果蔬采收後，在酶和激素的作用下會發生一系列的生理變化，主要是呼吸作用和水分蒸騰。（1）呼吸作用是指在一系列酶的作用下，果蔬吸入氧氣的同時把自身複雜的有機物質逐步降解為二氧化碳、水等簡單物質，并釋放出能量的過程。呼吸作用越旺盛，果蔬的營養成分... 2022-11-11
美食端午節吃粽子正宗做法
上一次出了一篇粽子蛋糕的教程，很多人乖乖問我有沒有其他的，這不，馬上安排！這次分享3款教程，慕斯粽子、水晶粽子、燒果子粽子~一個小集錦啦~喜歡的給個贊！話不多說，上教程：【慕斯粽子】準備食材制作步驟與方法：1、把巧克力币放進裱花袋隔溫水（4... 2023-03-06
美食好看好吃的食品有哪些
1.橄榄菜應該榜上有名！雖然它長得醜，但是下飯調味都是杠杠的！超好吃~橄榄菜拌面加了點培根絕了這味道橄榄菜拌面2.說起來我本是榴蓮控，吃了口釋迦之後錢就不夠用了……隻恨沒生在台灣，吃個釋迦好貴。但是超好吃，甜甜的，果肉軟軟的，水水的，那份滑... 2023-03-20
美食紅燒肉闆栗最簡單的做法
秋收的時候經常在網上刷到這樣的新聞：學校組織學生去挖了紅薯，家長帶着孩子去田裡體驗收稻谷等等。這種收獲的滿足的感，對現在的人來說真的太奢侈了。記得秋天的時候，好友寄來了一袋闆栗，說是家裡新收的，新鮮又好吃。我看到很多闆栗上還沾着點泥土，就迫... 2023-03-30
美食酥脆香酥餅的配方
嗨，各位親們你們好，我是愛下廚房，愛做美食的69歲老太太，風雨彩虹。前幾天做一個老式酥餅，有朋友說想做一碰就掉渣那種酥餅。所以今天愛做美食的風雨彩虹就給大家做一個一碰就掉渣的那種老式小酥餅。這種酥餅在市場上賣還是挺貴的呢，好幾塊錢一個。今天... 2023-02-04
美食豬肉怎麼煎好吃又簡單
豬肉是我們最常吃的肉，一說到豬肉，大家都沒有什麼興緻，豬肉的烹饪手法翻來覆去都是老三樣，既沒有儀式感也沒有新意，讓小孩嗤之以鼻。其實豬肉也可以做成精緻的美食，現在就給大家分享五花肉的新吃法：生菜肉卷，造型精美，味道超贊，用到的食材很普通，做... 2022-11-16
美食煎牛排怎麼做才嫩滑好吃
煎牛排怎麼做才嫩滑好吃?，今天小編就來說說關于煎牛排怎麼做才嫩滑好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!煎牛排怎麼做才嫩滑好吃牛肉切片，大一點兒那種。用刀背拍松，肉更嫩。洋蔥切絲，一勺鹽，一勺黑胡椒粉，抓勻腌制一下。鍋中倒入少許油，兩面煎熟。最... 2023-03-24
美食揚州有哪些必吃的美食
▲誘人的揚州美食揚州美食指南無論是“煙花三月下揚州”，還是“十年一覺揚州夢”，揚州這座底蘊豐厚的曆史文化名城沒少出現在我們耳熟能詳的詩歌裡。近期，揚州加入教科文組織創意城市網絡，入選“世界美食之都”。美食往往是一方水土源遠流長的見證，出色而... 2023-02-16
美食雪媚娘不硬皮正宗做法
大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點心之一。2、今天老劉就來分享一下“雪媚娘”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：11... 2023-03-11
美食如何制作土豆焖茄子
如何制作土豆焖茄子?材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒），下面我們就來說一說關于如何制作土豆焖茄子?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!如何制作土豆焖茄子材料：土豆（200... 2022-06-13
美食高粱面咋做好飯
高梁的營養價值與玉米近似，稍有不同的是高梁子粒中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A(胡蘿蔔素）的含量又低于玉米。據測定，每100克高粱米中含有蛋白質84克，脂肪2.7克，糖類75.6克，鈣7毫克，磷188毫克，鐵4.1毫克... 2022-11-16
美食梭子蟹清蒸怎麼做好吃
梭子蟹清蒸怎麼做好吃?梭子蟹2個、蟹醋或陳醋按需、醬油按需、姜絲少許、清水2碗，我來為大家科普一下關于梭子蟹清蒸怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!梭子蟹清蒸怎麼做好吃梭子蟹2個、蟹醋或陳醋按需、醬油按需、姜絲少許、清水2碗... 2022-07-11
美食闆栗應該怎麼吃才有營養
闆栗被人們稱為千果之王，适量的食用一定的闆栗對人體健康有着一定的好處，對人體有很好的保健功效。闆栗可制作成各種風味的佳肴，而且不同方法制作的闆栗有着不同的養生效果。第一，直接食用生闆栗肉，可以有舒筋活絡的作用，對于一些腰酸腿疼痛的症狀有一定... 2023-02-15
美食港式葡汁做法
港式葡汁做法?食材：葡萄适量、西柚半個、西米100克、椰漿180克、水100克、白糖50克，現在小編就來說說關于港式葡汁做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!港式葡汁做法食材：葡萄适量、西柚半個、西米100克、椰漿180克、水10... 2022-07-26
美食雞蛋不用煮不用蒸怎麼做
雞蛋，不蒸不煮不炒，直接倒入電飯鍋，這個做法太美味了，真香春節期間因疫情爆發，宅在家裡沒事幹，年前囤了不少年貨，擔心吃不了壞了，有大半箱的雞蛋，就想琢磨點新吃法，無意間從網上看到了許多做法，介紹個最簡單的做法，一學就會，不蒸不煮，直接倒入電... 2022-12-22
美食台灣美食小吃
台灣美食小吃?大腸包小腸炭火烤制的大腸皮微脆，肉質飽滿，夾上風味極佳的香腸上面覆蓋着酸菜、黃瓜、生姜和菜脯蛋，今天小編就來聊一聊關于台灣美食小吃?接下來我們就一起去研究一下吧!台灣美食小吃大腸包小腸。炭火烤制的大腸皮微脆，肉質飽滿，夾上風味... 2022-06-16
美食哪裡的清江魚最好吃
我國淡水魚分布很廣，現有的近3千種魚類中，淡水魚約占三分之一。除了一些生活在沿海地區的漁民，大多數地處内陸的家庭，日常餐桌上所食都是人工養殖的淡水魚。而那些海鮮商販将捕獲的魚類，肆意貼上野生深海魚的标簽，以高價格出售。事實上，無論是淡水魚還... 2022-10-31
美食醜瓜怎麼做好吃
醜瓜怎麼做好吃?準備原料：醜瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量，下面我們就來聊聊關于醜瓜怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!醜瓜怎麼做好吃準備原料：醜瓜半個（約300克），... 2022-07-03

tft每日頭條

> 美食

> 學做正宗東坡肉

學做正宗東坡肉

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注