1、把皮削掉。
2、切成塊狀。
3、然後再切成小塊裹上一層玉米澱粉,薄薄的一層就好了。
4、油熱後下鍋炸,不用太多油,分3-4次炸,炸至金黃色後翻面炸。
5、炸到兩邊金黃即可。
6、調一個料汁,三勺生抽,兩勺蚝油,1勺老抽,一勺細白糖,加一點水攪拌均勻。
7、調一個澱粉水/兩勺澱粉。
8、鍋中剩一點點油,放入蒜瓣炒香。
9、然後倒入調好的醬汁,加入小米辣,水開後倒入炸好的茄子,翻炒均勻。
10、加入調好的澱粉水,翻均勻後出鍋即可。
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