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西班牙火腿是什麼動物的腿

美食 更新时间:2024-08-04 13:39:05

  1、是豬的腿。西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)兩類。塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬制成,在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿是用産量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成,并且制作更講究,當然價格也更貴。

  2、西班牙人嗜吃生火腿,品級當然也相差很多,所謂的“火腿Jamón”指的是後腿,“前腿Paletta”的肉少,肉質較硬。一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白豬腿腌過後風幹制成,比較高級的山火腿經一年多的風幹陳年,味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部隻用粗鹽調味,而且隻是自然風幹,少見熏火腿,非常簡單自然。因連蹄帶骨腌制,吃的時候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧裡常有專人在吧台負責現切生火腿,雖然這些火腿都經過很久的陳年,但一切下來很快就會變幹走味,所以一定是随叫随切。

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