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炸酥雞的制作方法

美食 更新时间:2025-02-09 19:17:04

  1、從雞的背部切開,掏淨裡面的殘餘雞肺、血塊和脂肪塊,然後沖洗幹淨,裡面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。

  2、用手把雞按摩一遍,搓勻調料。

  3、搓勻後把蔥姜香料塞入雞膛裡,上面蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制8小時。

  4、然後取出放入蒸籠蒸30分鐘。

  5、把雞蒸熟後取出稍晾,在此期間合好蛋粉糊,把雞晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。

  6、抹好蛋粉糊後,下入七成熱的油鍋中開始炸制,在炸的時候,要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面,使之盡快定型。

  7、待雞皮定型後進行兩面翻炸,把雞的外皮炸至焦脆紅潤便可撈出。

  8、然後控淨油份。

  9、趁熱用刀斬件碼盤,炸香酥雞此菜制作完成。

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