1、将紅小豆放入盆中洗淨,瀝去髒水。
2、添入清水,浸泡12小時左右。
3、将泡過的紅小豆倒入高壓鍋中,水量要高過紅小豆一個食指指節。
4、蓋上鍋蓋,放響閥,開鍋後轉中大火,8分鐘左右。關火後靜置10分鐘,除去響閥,打開鍋蓋。
5、再度開火,中火,加入白砂糖,不斷翻炒。
6、炒至半稀的狀态時,轉小火。
7、炒至豆汁收濃稠時,關火。
8、待豆餡晾涼後,放入糖桂花,攪勻即可。
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