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茄子幹的腌制方法

美食更新时间:2024-12-22 22:42:07

　　1、主料：茄子（幹） 1斤。

　　2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。

　　3、将買來的茄子幹洗淨溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止。

　　4、把泡好的茄子幹放在蒸鍋裡，蒸10分鐘。

　　5、把蒜和姜搗成泥狀。

　　6、将姜泥和鹽、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合後攪拌均勻。

　　7、豆油燒開後，晾涼倒入混合好的醬料中。

　　8、将茄子幹晾涼後放入壇子内。

　　9、倒入混合好的醬料，最後倒入醬油拌勻。

　　10、蓋上蓋子，放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱。

　　11、把蒜放入搗蒜缸内，搗成泥狀。

　　12、姜也切成小粒方便搗爛，姜不會像蒜一樣粘稠所以不必搗成蓉，不過要盡量碎一點。

　　13、吃的時候，把腌制好的茄子幹盛出，加入蒜泥姜末，拌勻即可食用。

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