1、将黑豆放在鍋中(無油無水),用中火幹炒至豆皮全部裂開,及有酥脆感即可。
2、黑豆的分量與水的比例約1:3~1:5,可依照個人口味調整。
3、備一鍋水,水滾後将黑豆放入,大火滾開後關火,焖10~15分鐘即可。
黑豆:黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易于消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%,主要含不飽和脂肪酸,吸收率高達95%,除滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質,其中B 族維生素和維生素E 含量很高,具有營養保健作用,黑豆中還含有豐富的微量元素,對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
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