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辣爆蝦的做法步驟

美食 更新时间:2024-09-13 22:17:56

  1、材料:蝦500g,蒜2瓣,幹辣椒2根,花椒少許,胡椒粉适量,鹽适量,生抽2勺,白糖1勺,紅油适量,澱粉适量,水少許,蔥姜少許,料酒2勺,食用油适量(炸蝦用)。

  2、蝦洗淨去蝦頭,背部中間用刀或者剪刀劃開,去除蝦線。

  3、處理好的蝦用料酒少許鹽胡椒粉和澱粉拌勻,腌制分鐘入味,放旁邊備用。

  4、幹辣椒切小段,蒜姜切片,蔥切小段備用。

  5、取空碗将生抽白糖澱粉水拌勻做成調料汁備用。

  6、處理好以上步驟,取鍋倒油(由于是炸蝦,倒的油需要多一些),油鍋約八成熱,倒入腌好的蝦,微微變色翻面炸,待蝦皮有爆開感撈出。

  7、熱鍋,倒适量紅油燒至成熱,放入花椒爆香後撈出,放入幹辣椒蒜片姜片蔥段煸炒出香味,倒進蝦,翻炒。

  8、沿鍋邊快速倒入之前調好的汁炒勻,讓料汁包裹住蝦快速上色即可。

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