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辣爆蝦的做法步驟

美食更新时间:2024-11-25 10:53:04

　　1、材料：蝦500g，蒜2瓣，幹辣椒2根，花椒少許，胡椒粉适量，鹽适量，生抽2勺，白糖1勺，紅油适量，澱粉适量，水少許，蔥姜少許，料酒2勺，食用油适量（炸蝦用）。

　　2、蝦洗淨去蝦頭，背部中間用刀或者剪刀劃開，去除蝦線。

　　3、處理好的蝦用料酒少許鹽胡椒粉和澱粉拌勻，腌制分鐘入味，放旁邊備用。

　　4、幹辣椒切小段，蒜姜切片，蔥切小段備用。

　　5、取空碗将生抽白糖澱粉水拌勻做成調料汁備用。

　　6、處理好以上步驟，取鍋倒油（由于是炸蝦，倒的油需要多一些），油鍋約八成熱，倒入腌好的蝦，微微變色翻面炸，待蝦皮有爆開感撈出。

　　7、熱鍋，倒适量紅油燒至成熱，放入花椒爆香後撈出，放入幹辣椒蒜片姜片蔥段煸炒出香味，倒進蝦，翻炒。

　　8、沿鍋邊快速倒入之前調好的汁炒勻，讓料汁包裹住蝦快速上色即可。

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